Es krim merupakan salah satu produk pangan yang sangat digemari oleh masyarakat dari berbagai kalangan. Es krim memiliki tekstur lembut, rasa manis, dan sensasi dingin yang menyegarkan. Secara kimiawi, es krim merupakan sistem koloid kompleks, karena terdiri atas emulsi lemak dalam air yang mengandung gelembung udara (buih) dan kristal es kecil. Proses pembuatan es krim melibatkan pengadukan dan pembekuan secara bersamaan. Pengadukan membantu mendispersikan lemak dan udara, sedangkan pembekuan mengubah fase cair menjadi padat lembut. Kuning telur atau bahan penstabil lainnya berfungsi sebagai emulsifier yang menjaga kestabilan campuran agar tidak terpisah antara air dan minyak. Dengan memahami konsep koloid, kita dapat mengaitkan ilmu kimia dengan kehidupan sehari-hari dan mengenal bagaimana ilmu tersebut diterapkan dalam industri makanan, terutama dalam menghasilkan produk yang stabil dan berkualitas tinggi.